Płk pil. Tomasz Jatczak urodził się w 1973 roku w Zgierzu. Swoją przygodę z lotnictwem rozpoczął w 1988 roku wstępując do Liceum Lotniczego w Zielonej Górze, po zakończeniu którego został podchorążym w Wyższej Szkole Oficerskiej Sił Powietrznych w Dęblinie. W 1996 roku został promowany na stopień podporucznika w korpusie osobowym lotnictwa. Służbę zawodową rozpoczął w 9 pułku lotnictwa myśliwskiego w Zegrzu Pomorskim, gdzie rozpoczął szkolenie na samolocie MiG-21 bis, a następnie kontynuował szkolenie na samolotach MiG-21 w 10plm w Łasku, do czasu wycofania tego typu samolotu ze służby w Siłach Powietrznych w 2003 roku.
W tym samym roku został przeniesiony do 1 eskadry lotnictwa taktycznego w Mińsku Mazowieckim, gdzie rozpoczął szkolenie na samolotach MiG-29. W 2006 roku ukończył uzupełniające studia magisterskie na kierunku Lotnictwo w Akademii Obrony Narodowej, a w 2009 roku studia podyplomowe w zakresie Zarządzanie Lotnictwem. W 2010 roku został zakwalifikowany do pierwszej grupy pilotów przeszkalanych w Polsce na samolot F-16. Kurs podstawowy na tym samolocie ukończył w 2012 roku, a rok póżniej objął stanowisko dowódcy grupy działań lotniczych w 32 Bazie Lotnictwa Taktycznego w Łasku.
W 2016 roku dowodził pierwszą zmianą Polskiego Kontyngentu Wojskowego PKW OIR Kuwejt w ramach operacji „Inherent Resolve” w Kuwejcie.
W marcu 2017 roku skierowany został na podyplomowe studia Polityki Obronnej w Akademii Wojennej Sił Powietrznych w Maxwell w USA.
Posiada uprawnienia instruktora oraz pilota doświadczalnego na samolocie MiG-29.
W powietrzu spędził 2440 godzin pilotując m.in. samoloty TS-11, MiG-21, Mig-29 i F-16 (ponad 1330 godzin).
W latach 2018 – 2021 był Dowódcą 32 Bazy Lotnictwa Taktycznego w Łasku.

5 lipca 2021 roku wyznaczony został na stanowisko Zastępcy Dowódcy 2 Skrzydła Lotnictwa Taktycznego